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 Tél : 06.70.73.36.59 Frais de Port France Métropolitaine: 1 à 3 bouteilles 5,90€ - 4 bouteilles et plus 8,90€ - Gratuit dès 120€    

Le Domaine de l'Aitonnement, est un jeune domaine de Savoie crée par  Maxime Dancoine, un vigneron, œnologue, plein d’énergie.

 Maxime Dancoine récolte et produit des vins de Savoie en agriculture biologique et biodynamie sur le vignoble d’Aiton.

Le vignoble d’Aiton a toujours été reconnu pour la qualité de sa mondeuse et il a connu son heure de gloire avec une surface d‘environ de 200 hectares, à la sortie de la Seconde Guerre Mondiale. Mais les traces de viticulture sur le coteau sont bien plus vieilles, avec des mentions d’au moins 300 ans, retrouvés sur les registres Sarde (disponible aux archives départementales) qui mentionnent les sartots où l’on produit le vin à partir d’une grande diversité de cépages.

Les coteaux d’Aiton bénéficient d’une exposition assez exceptionnelle au soleil, plein sud, qui permet un ensoleillement du matin jusqu’au soir. 
L’exposition au vent est aussi notable et bénéfique, les montagnes environnantes obligeant le flux d’air à s’écouler dans le sens de la vallée. Cela permet l’assèchement de l’air limitant de ce fait la pression des maladies cryptogamiques de la vigne. Un sol plus ou moins épais (5 cm à 35 cm) en fonction de la pente (jusqu’à 70%), composé majoritairement de calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent rapidement sous les doigts, croisés par endroit par des sources d’eau discontinues, dont les nombreux cépages qui composent le vignoble d’Aiton plongent leurs racines !

Le vignoble se caractérise par un fort morcellement des parcelles. L’absence de vignerons professionnels, la diminution inéluctable de la culture vivrière mais aussi ces contraintes techniques (pente, absence de passage pour machines agricoles) ont empêché le remembrement du vignoble ! Toutes ses caractéristiques font du vignoble d’Aiton un vignoble unique et atypique ce qui fait son charme . Le vignoble d’Aiton se caractérise par de belles pentes baignées par le Soleil, tout au long de la journée. Le vent y souffle de manière régulière dès la fin de la matinée. Les sols de marnes grises et schisteuses sont pauvres, peu épais et bien drainants. En somme des conditions idéales pour faire pousser de la vigne.

Le terroir d’Aiton se compose d’une exposition assez exceptionnelle au soleil présent du matin jusqu’au soir, un sol plus ou moins épais (5 cm à 50cm) en fonction de la pente (jusqu’à 70%), composé majoritairement de calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent rapidement sous les doigts, croisés par endroit par des sources d’eau discontinues, dont les nombreux cépages qui composent le vignoble d’Aiton plongent leurs racines ! La Mondeuse noire, la Jacquère Blanche et d’Altesse sont la base de l’encépagement de l’Aitonnement.

Afin de respecter au mieux cet environnement unique, la culture biodynamie s’est imposée  naturellement, car elle force à la réflexion avant l’action. Elle represente aussi la méthode qui préserve au mieux la santé du vigneron ainsi que celle des consommateurs, elle est donc indissociable au fonctionnement de l’Aitonnement.

Bien avant la création de l’Aitonnement les vignes du domaine été déjà travaillées en respectant dans le respect de la biodiversité par les précédents exploitants Bernard et Marido Bachellier Gaultier. Depuis 2013, les vignes sont suivies par un organisme certificateur en agriculture biologique.

17,00 € l'unité Big Bang l'Aitonnement 2016 - 75cl
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